Bistecca fiorentina patrimonio Unesco
Il 12 settembre 2018 – in Firenze presso il salone delle Adunanze dello storico Palazzo dell’arte dei Beccai – era in corso il convegno di studi relativo alla diffusione dei…
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Pubblicazioni e Relazioni
1992 – Della Carne e del Vino Giovanni Cherubini, Maria Cardini Salemi, Giuliano Pinto 1993 – Il restauro della statua di San Pietro …
Storie e curiosità enogastroniche
incontri mensili sulla cultura della carne e della Fiorentina in particolare
La nostra missione
L’Accademia della Fiorentina ha lo scopo di apprezzare e far apprezzare la costata del vitello adulto, tagliata alla maniera dei Beccai fiorentini secondo i canoni della più autentica tradizione; cotta alla griglia sui…
