La nostra missione

L’Accademia della Fiorentina ha lo scopo di apprezzare e far apprezzare la costata del vitello adulto, tagliata alla maniera dei Beccai fiorentini  secondo i canoni della più autentica tradizione; cotta alla griglia sui carboni ardenti di rovere nel rispetto dell’arte gastronomica fiorentina;

I promotori dell’atto costitutivo sono “accademici fondatori”;

Si acquisisce il titolo di accademico per cooptazione dei fondatori;

Attività dell’Accademia della Fiorentina:

  • Ricerche sull’uso delle carni alla griglia nel suo significato antropologico e storico sulle origini e modalità di preparazione della “Fiorentina”;
  • Valorizzazione delle peculiarità eccellenti delle razze bovine e promozione di nuovi allevamenti;
  • Apprezzamento dei contorni tipici fiorentini che esaltano il gusto della bistecca fiorentina: fagioli lessi conditi con olio extravergine di oliva delle colline toscane;
  • Riconoscimento del vino “Chianti” come insostituibile complemento al sapore tipico della “Fiorentina”;
  • Scambi culturali con gruppi e associazioni con analoghe finalità circa l’uso delle carni bovine;
  • Incontri periodici fra gli accademici per uno scambio di idee sulle iniziative dell’Accademia e per riproporre, della “Fiorentina”, una consumazione “sacrificale”;
  • Rilascio di attestati di “Master della Fiorentina” a macellai, cuochi e ristoratori;
  • Ricerche e studi sulla “Fiorentina” come soggetto figurativo nell’arte e come occasione di interesse e di riflessione nella letteratura.

Possono diventare Accademici della Fiorentina, gli ottimisti, i creativi, gli amanti della vita e tutti coloro che cercano di viverla in letizia e con stile.

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