Pubblicazioni

1992  – Della Carne e del Vino 

            Giovanni Cherubini, Maria Cardini Salemi, Giuliano Pinto

1993  – Il restauro della statua di San Pietro 

            Anna Maria Giusti, Luciano Bellosi, Anna Benvenuti

1994  – La carne arte e archeologia  

            Italo Moretti, Piero Guarducci, Allen J. Grieco

1994  – Cucina e antiche botteghe 

            Maria Cardini Salemi, Paolo Soderi, Vasco Tacconi

1995  – Orsanmichele e le arti fiorentine  

            Giuliano Pinto, Francesca Nannelli, Richard A. Goldthwaite

1998  – Divagazioni attorno al tema “Carne”  – storia, aspetti edilizi, iconografia

            Piero Guarducci, Matteo Cosimo Cresti, Carlo Cresti

 

1999  – Il credito nell’economia fiorentina dal medioevo ad oggi  

            Bruno Dini, Antonio Casali, Paolo Baglioni, Alberto Falsetti

1999  – L’alimentazione in Toscana nell’età dei Lumi  

            Lucia Bonelli Conenna, Carlo Lapucci, Francesco Mineccia

2000  – Qualità e valore dietetico delle carni 

            Alessandro Giorgetti, Marcello Martilli, Bianca Maria Poli, Paolo Soderi

 

  1. – Maladetti  Beccari  – storia dei macellai fiorentini dal Cinquecento al 

  Duemila 

            Andrea Zagli, Francesco Mineccia,  Andrea Giuntini

 

2002  – La carne bovina dalla crisi alla valorizzazione  

            Sergio Orsi, Ernesto Failla, Augusto Marinelli

2003  – L’Europa della carne – storia e cultura di mercati e macellai   

            Francesco Mineccia, Andrea Zagli,

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