Bistecca fiorentina patrimonio Unesco
Il 12 settembre 2018 – in Firenze presso il salone delle Adunanze dello storico Palazzo dell’arte dei Beccai – era in corso il convegno di studi relativo alla diffusione dei…
Pubblicazioni e Relazioni
1992 – Della Carne e del Vino Giovanni Cherubini, Maria Cardini Salemi, Giuliano Pinto 1993 – Il restauro della statua di San Pietro …
Storie e curiosità enogastroniche
incontri mensili sulla cultura della carne e della Fiorentina in particolare
Masterclass “Alimentazione e benessere”
In occasione della 81.a Mostra Internazionale dell’Artigianato (Firenze – Fortezza da Basso – dal 22 Aprile al 1 Maggio 2017), l’Accademia della Fiorentina in collaborazione con l’Associazione Macellai della Provincia…
La nostra missione
L’Accademia della Fiorentina ha lo scopo di apprezzare e far apprezzare la costata del vitello adulto, tagliata alla maniera dei Beccai fiorentini secondo i canoni della più autentica tradizione; cotta alla griglia sui…
